Quando os Estados Unidos descobrirem a fonte de infecção com E. coli, muitas outras pessoas ficarão doentes. O processo pode acelerar o suprimento de suprimento de alimentos.
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Os primeiros sinais de um surto de E. coli no país apareceram há duas semanas, quando o Departamento de Saúde Nova Jersey descobriu o acúmulo de pessoas doentes com uma tensão dessa bactéria. Não era apenas E. coli, mas O157: H7, uma tensão perigosa que produz toxinas que destroem as paredes dos vasos sanguíneos. De acordo com dados de sext a-feira, 98 pessoas infectadas em 22 estados; Quase metade deles foi hospitalizada e 10 desenvolveram insuficiência renal. Dispensador: salada Latuk Roman.
No entanto, não foi fácil rastrear a salada infectada. Primeiro, o Centro de Controle e Prevenção de Doenças aconselhou os consumidores a evitar a salada de Romen pr é-controlada. Então ele estendeu esse aviso a qualquer romano cultivado em casa, Arizona, depois que oito homens doentes na prisão no Alasca comeu salada-Latuk, trouxeram cabeças inteiras.(No inverno, no Yuma, a maioria dos verdes de folhas consumidos nos Estados Unidos é cultivada, e há tantos que um festival de salada é realizado anualmente). Os investigadores rastrearam essas cabeças para a empresa em um humano chamado Harrison Farms, mas não conseguiram restaurar o caminho de latão picado, da qual as pessoas de Washington à Louisiana e Connecticut adoeceram.
Marin McKenna (@marynmck) é o autor de Ideas para Wired. Ela escreve sobre cuidados públicos e globais de saúde e política alimentar e também é pesquisadora sênior do Instituto de Investigações Jornalistas de Shuster da Universidade de Brandeis. Ela é a autora dos livros “Draw A Devil”, “Supercape” e “Big Chicken”: a incrível história de como os antibióticos Creed Modern Agriculture e mudou a maneira como o mundo come. Anteriormente, ela liderou o Super Zhuk Wireed.
Embora uma tensão de Escherichia tenha infectado uma salada em algum lugar entre um campo agrícola e uma placa de salada, as agências federais ainda não podem dizer onde exatamente. Provavelmente, eles precisarão de tempo para descobrir, enquanto mais e mais pessoas ficam doentes, e um grande número de produtos é jogado fora, porque nos Estados Unidos estamos tentando terrivelmente rastrear o caminho de nossos produtos da fazenda ao garfo.
O termo técnico que denota o caminho documentado é a rastreabilidade. Outros países – por exemplo, o Japão e os países da União Europeia – fazem isso regularmente. Mas nos Estados Unidos, procedimentos que poderiam tornar nossos suprimentos de alimentos mais rastreados, acabaram sendo atraídos para a guerra entre autoridades federais que desejam divulgar rapidamente surtos de doenças e fabricantes e consignadores que não querem investir em tecnologia, que , na opinião deles, eles não precisam. Styk Harris, diretor do Departamento de Resposta Flash no gerenciamento de produtos e medicamentos, sugeriu discordâncias constantes na sext a-feira à tarde.
Quando vou ao supermercado e olho para o pacote com latão, e diz o “produto dos EUA”, sei que ele é de Hume? Não. Eu sei que ele é da Califórnia? Não “, disse ele.” Isso pode ser resolvido usando uma marcação mais descritiva, mas, finalmente, tudo depende da indústria “.
A batalha pela rastreabilidade dos produtos não é nova. Os políticos começaram a se preocupar com isso depois em 2001, os ataques usando cartas da úlcera da Sibéria mostraram o quão vulnerável ao bioquerorismo é vulnerável. Entendendo que o ataque usando armas biológicas pode ser facilmente realizado por meio de produtos alimentícios, a lei dos EUA sobre bioterrorismo de 2002 ordenou que cada empresa mantenha registros sobre o princípio de “One Up – One Back”, determinando o processador anterior de um novo produto e o lugar onde foi para o próximo uma vez. Em teoria, se você visualizar esses registros na direção oposta, poderá encontrar a fonte do produto sem sobrecarregar nem um único registro excessivo da empresa.
Era um bom objetivo, mas sua implementação não teve êxito. Em 2009, o Inspetor Geral do Ministério da Saúde e Serviços Sociais, a FDA e a CDC Head Institution, tentou verificar o quão bem o sistema de rastreamento funciona nos Estados Unidos. Ele escolheu 40 tipos de alimentos que precisavam ser rastreados, mas foi capaz de estabelecer a origem de apenas cinco deles. A lei sobre segurança e modernização dos produtos alimentícios, assinada em 2011, deveria melhorar a situação, mas, como relatado na sext a-feira no nível federal, os investigadores têm dificuldades.”Tentar encontrar todos esses registros, seja digital, escrito ou manuscrito, é muito difícil”, disse Harris.
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Quando há registros, eles nem sempre estão em detalhes suficientes para serem úteis. Amy Kircher, diretora do Instituto de Proteção e Proteção de Produtos Alimentares da Universidade de Minnesota, me citou como um exemplo de um pacote de quatro tomates, que são fornecidos com vedação em um filme segurado por calor em uma bandeja de plástico.”Assumimos que esses tomates são de uma fonte”, disse ela. embalagem de quatro packet. E se você pudesse decifrar o código de barras da embalagem para obter as informações que ela contém, ainda não saberia de onde vieram cada um desses tomates. Segundo Kircher, você receberá um número de festa que irá Diga o dia e mude quando você estiver na embalagem foi coletada e, se você seguir ainda mais, poderá descobrir de quais fazendas os tomates foram enviados para o workshop de embalagem neste dia.
Mas isso ainda não permite que você determine a fonte da origem de tomates individuais que você comprou, e o principal advogado de alimentos Bill Marler diz que você pode chegar a isso se os fabricantes falarão com sinceridade sobre o caminho que seus produtos fizeram antes da embalagem oficina. De fato, segundo ele, há muita mistura não oficial ao longo do caminho.
“Digamos que o agricultor A tenha uma meia carga extra de romano, e o agricultor B precisa concluir o pedido, e segue a estrada e o entrega ao agricultor B”, ele me disse.”Ou o distribuidor precisa dos sacos X do Romen picado para envi á-lo para Panera, McDonald’s, Walmart e assim por diante. Eles não dirigem o fazendeiro Bob pelo helicóptero e depois o param e depois se envolvem em Joe Farmer. Eles dirigem a salada até então até que recebam o tamanho de que precisam. “
Idealmente, você precisa do equivalente do chip RFID preso a cada cabeça da salada, ou o código de barras colado a cada tomate. Mas confiar nos rótulos para confirmar a identidade é muito difícil. Eles trabalham apenas para produtos que passam por toda uma cadeia de suprimentos, e não para produtos que são limpos da casca antes da venda, cortados ou esmagados. Pense na rapidez com que você limpa esses ovais pegajosos de pimentas e maçãs. Pode passar por três dias antes de você descobrir que Pepper causou uma doença em você, mas o rótulo que pode ser rastreado, talvez, eu fui à rampa de lixo dois dias antes.
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É possível que a resposta para esta pergunta – sim, hoje é considerada uma resposta para tudo – possa ser uma blockchain. O livro de contabilidade distribuído e criptografado que suporta criptomoeda, como o Bitcoin, pode ser usado para criar um registro de cada transação que afeta o produto da pessoa que o escolheu para o caminhão, para a mesa, para a qual foi descarregado na embalagem da fábrica , e a festa no atacado, para a qual ele se juntou ao caminho para a saída da casa.
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As perspectivas que o blockchain abre para resolver um problema de rastreamento difícil levou a IBM, Walmart e várias grandes empresas de alimentos, incluindo Nestlé e Dole, a investir em um projeto piloto há dois anos. Durante um dos testes, descrito em uma reunião de acionistas, e depois na fortuna, rastreando registros eletrônicos necessários para confirmar a identidade da embalagem de mangas picadas do Walmart, levou seis dias, 18 horas e 26 minutos. A busca paralela por um lote de mangas picadas registradas através da blockchain levou dois segundos.
A obtenção rápida de resultados pode ajudar os consumidores a entender se os alimentos que já compraram e, finalmente, economizar produtos limpos do lixo. Mas, na ausência da grande participação da indústria, a blockchain para rastrear alimentos pode falhar no mesmo ponto em que a rastreabilidade não funciona agora: em pequenas fazendas que têm prioridades mais prementes do que conectar seus paletes com o rendimento à Internet das Coisas.
“No momento, as pessoas concluem contratos com o equivalente a dois irmãos com 10 Akrago Akgo no México, que não transferiram sua fazenda para uma aparência eletrônica”, diz Kircher.”Surge a questão de quão longe você pode ir.”
Mas se a rastreabilidade melhorar, as investigações de surtos resultarão num enorme desperdício de alimentos. Está apenas começando com a enorme quantidade de alface romana que está sendo jogada fora agora; Os principais retalhistas nacionais, como a Costco e a Kroger, estão a retirar alface e saladas preparadas dos seus departamentos de mercearia, e um fabricante de saladas preparadas fez recall de quatro toneladas dos seus produtos. Sem melhores informações sobre a origem, o surto também poderá prejudicar as vendas de outras variedades de alface. Como exemplo paralelo, em 2006, o governo identificou a fonte de E. coli como espinafre ensacado de uma unidade de embalagem, mas as lojas retiraram todo o espinafre das prateleiras e demorou um ano para que as vendas de espinafre recuperassem.
Esse tipo de dano ao mercado, juntamente com o potencial para novas doenças, é o que assombra os investigadores enquanto tentam reunir os registos para resolver o surto. Para melhorar a segurança alimentar, precisamos de uma cadeia de dados mais forte. Uma corrente é tão forte quanto o seu elo mais fraco.
Rastreando o Indetectável
- Ao transferir para o exterior a produção de medicamentos e suprimentos médicos, os Estados Unidos estão colocando os pacientes em risco.
- Para acompanhar o próximo grande surto, precisamos de monitorizar onde as pessoas e a vida selvagem se encontram.
- Blockchain também pode ser uma solução para identificar vídeos falsos.
