A Covid-19 revelou muitas deficiências de gado industrial. Alternativas baseadas em plantas e células oferecem uma solução mais viável.
Salve esta história
Salve esta história
A Covid-19 Pandemia revelou as profundas deficiências de muitos dos setores mais emblemáticos da indústria americana. Em tempos de estabilidade e abundância, colocamos nossa identidade nacional na capacidade de transformar bens artesanais em gigantes globais, democratizando o acesso a todos os itens de luxo que podem ser comprados por dinheiro. Sob a superfície, a vulnerabilidade que essa pandemia expõe está oculta. A invenção americana do gado industrial, que hoje representa mais de 99 % da carne vendida no país, não é exceção.
Há uma escassez de carne. Os comerciantes e restaurantes de varejo já estão se sentindo violados, e é improvável que a situação seja resolvida em um futuro próximo. O sono tornou-se focos de espalhar o vírus Kovid-19, duradoure trabalhadores e comunidades rurais e forçando a parar de trabalhar, o que ameaçava o fornecimento de carne para a América. Agora, os agricultores são forçados a treinar milhões de animais. O Diretor Geral da Tyson Foods em publicidade para toda a página do New York Times alertou que “a cadeia de suprimentos de alimentos está quebrando”. Em resposta a isso, o governo apresso u-se a salvar a indústria: o presidente Donald Trump adotou uma lei sobre a produção de defesa para apoiar o trabalho de um gad o-Dollar, considerand o-os os objetos mais importantes de infraestrutura. Enquanto isso, o Departamento de Agricultura dos EUA sob a cobertura do Covid-19 cancelou a regulamentação da produção de carne, permitindo a maior velocidade das linhas e enfraquecendo as regras para verificar a segurança dos alimentos, aumentando assim os riscos para os trabalhadores e a população e a população e a população e a população e a população e a população e a população e a população e a população e a população e a população e a população e a população e a população e a população e prometeu salvar fazendas em US $ 19 bilhões.
Opinion Wired
Sobre o site
A Dra. Liz Spasht é diretora assistente de ciência e tecnologias do Instituto de Nutrição adequada, ela está trabalhando para eliminar os obstáculos científicos mais graves à comercialização de carne cultivada. Dr. Yan Dutkevich – Ciência Política da Ciência Política na Universidade John Hopkins, sua pesquisa é dedicada à política de produção de alimentos.
Tudo isso é apresentado como a proteção de nossa cadeia de suprimentos de alimentos. No entanto, o problema não está em toda a cadeia de suprimentos, mas em seu link mais fraco – gado industrial. É essa a indústria que devemos salvar? Ou devemos ler as folhas de chá desse ponto de virada na história e criar uma substituição mais estável?
O sistema atual travou e a construção de um novo deve começar com uma transição em massa para alternativas de plantas e carne real cultivada a partir de células. Empresas produtivas, startups e o governo devem trabalhar em conjunto na transição para a produção de proteínas sem animais, e não lutar para preservar o status quo instável e inseguro.
Com todas as desvantagens do sistema alimentar tradicional, sua força é a capacidade de distribuir alimentos em grandes quantidades e a preços baixos a uma cadeia complexa e relativamente confiável da criação de custos. Apesar das fotografias amplamente distribuídas das prateleiras vazias, os supermercados realmente se mostraram surpreendentemente bem equipados. Os consumidores continuam a comprar bananas entregues na América Central, confeitaria da Europa e produtos frescos do vale central da Califórnia. Embora os casos em que cebolas e batatas desaparecessem devido à falta de um comprador adequado – afinal, esses vegetais são mais consumidos em restaurantes e cantinas do que em casa – ainda não há deficiência de planta. Pelo contrário, as marcas que produzem carne vegetal lidam com sucesso com demanda sem precedentes.
Você tem notícias relacionadas ao Coronavírus? Envi e-os para nós em covidps@wird. com.
O uso de um modelo industrial, com base na economia em uma escala de produção, na criação de animais é uma receita de desastre. Como mostra o termo “gado da fábrica”, o gado industrial implica não apenas o cultivo de um grande número de animais, mas também seu uso como “máquinas de animais”, nas palavras do falecido escritor britânico Ruth Harrison, para a produção de leite, ovos e carne. Mas, diferentemente das máquinas feitas pelo homem, as máquinas de animais não podem ser simplesmente desligadas durante os choques econômicos, o que os torna vulneráveis a flutuações do mercado.
É por isso que os matadouros estão desesperados para permanecer abertos, apesar de serem centros de combate à COVID-19, e é por isso que as explorações leiteiras estão a ordenhar vacas, apesar do colapso do mercado do leite. Questões como o encerramento de matadouros têm consequências graves, ameaçando a disponibilidade dos produtos e a rentabilidade dos processadores, forçando os agricultores e produtores de gado a abater gerações de animais que não podem vender. Este problema é agravado pelo curto prazo de validade da maioria dos produtos pecuários e pela limitada capacidade de armazenamento refrigerado, o que significa que mesmo perturbações temporárias na produção ou na procura têm um enorme impacto nas operações e nos resultados da indústria. Do ponto de vista empresarial, esta é uma questão de resposta à procura.
Produzir proteína desta forma também traz ineficiências e riscos inerentes. A obtenção de proteínas de fontes animais é pelo menos uma ordem de grandeza mais cara do que a obtenção de proteínas diretamente de plantas. Historicamente, temos negligenciado estes custos ineficazes porque o seu verdadeiro custo nunca foi percebido pelo consumidor. Os danos ao ambiente e à saúde pública são uma dívida que impomos às gerações futuras, e a insustentabilidade económica deste sistema foi mitigada por décadas de medidas governamentais de apoio aos preços, regimes de seguros e subsídios. Isto, por sua vez, criou uma cultura em que a carne barata é abundante e o acesso à mesma adquiriu a aura de um direito humano inviolável.
Mais popular
A ciência
Uma bomba-relógio demográfica está prestes a atingir a indústria da carne bovina.
Matt Reynolds
Negócios
Dentro do complexo ultrassecreto de Mark Zuckerberg no Havaí
Guthrie Scrimgeour
Engrenagem
Primeiro, dê uma olhada no Matic, o aspirador robô redesenhado
Adriane So
Negócios
As novas alegações de Elon Musk sobre a morte de macacos estimulam novas demandas de investigação da SEC
Dhruv Mehrotra
Nossas dívidas chegaram ao fim.
A última coisa que os contribuintes deveriam fazer é ajudar uma indústria que prejudica os animais, os trabalhadores, os consumidores, o ambiente e a saúde pública. Mas não precisamos quebrar todo o sistema e começar tudo de novo. O calcanhar de Aquiles da pecuária industrial é que tentamos forçar animais sem desculpas biológicos, propensos a infecções, metabolicamente caros e em constante crescimento a servirem como unidades de produção. Esta é uma tese insustentável. Se simplesmente removermos os animais da equação e os substituirmos por equivalentes baseados em plantas e células, poderemos imaginar um sistema de produção de proteínas tão abundante e barato como aquele a que estamos habituados, mas sem as vulnerabilidades insidiosas e os custos externos.
Produtos baseados em plantas, como “Burgers impossíveis”, “apenas um ovo” ou aveia de aveia, têm várias vantagens sobre os análogos de animais. Eles podem ser tornados muito mais estáveis e com um custo muito menor, uma vez que os principais ingredientes das culturas agrícolas são convertidos diretamente em produtos finitos e não gastam energia no metabolismo dos animais. Isso significa reduzir a área de terras aráveis, fluxo de água, fertilizantes e emissões de gases de efeito estufa.
Os produtos baseados em plantas também são muito mais estáveis em crise ou instabilidade. A produção de produtos de origem animal requer meses ou anos, enquanto os produtos vegetais podem sair da linha de produção por várias horas ou dias. E, diferentemente dos animais para os quais as horas de produção começam a marcar a partir do momento da criação, os análogos vegetais de carne, leite e ovos são feitos de ingredientes estáveis que podem estar no armazém por meses para esperar flutuações em instalações de produção ou demanda do consumidor..
Alternativas aos produtos animais excluem completamente uma das verdades mais desconfortáveis da criação de animais – o problema das carcaças da carcaça. Devido ao fechamento quase completo do setor de restaurantes, produtos de carne que são consumidos quase exclusivamente em casa, como asas de frango e bifes de elite, estão em abundância, o que significa que os agricultores incorrem perdas, enquanto produtos mais baratos, como a carne tratada, Eles podem ser forçados a aumentar desproporcionalmente seus custos, a fim de compensar isso.
É muito importante que a produção de produtos baseados em plantas não comprometam a saúde e a segurança dos trabalhadores, como é o caso na indústria de carne. Os trabalhadores do Scotoboin, já frequentemente expostos a um nível inaceitável de lesões repetidas e acidentes terríveis, agora são desproporcionalmente danificados pelo Covid-19 devido às suas condições de trabalho inerentes: eles devem estar ombros a ombro durante longos turnos em linhas de desmontagem maciça, que que Os processadores e o presidente se recusaram a fechar.
