Estamos vivendo o Ano do Fake Burger. Em agosto, o Burger Kings nos EUA estreou o Impossible Whopper sem carne e, no Canadá, o McDonald’s está lançando o chamado P. L. T.(planta, alface, tomate) para ver se os compradores mordem a isca. A Beyond Meat, que fabrica hambúrgueres PLT, abriu o capital em maio e se tornou a ação mais quente de 2019, elevando a avaliação da empresa para bilhões. Um gestor de fundos de hedge comparou o entusiasmo pela carne cultivada ao frenesi inicial dos investidores em torno do Bitcoin.
Agora há uma nova oferta neste nicho culinário em expansão: The Blend.
Este é um nome chato para um produto interessante. The Blend da Tyson Foods, assim como o hambúrguer da Beyond Meat, é feito com proteína de ervilha. Ambos os produtos vêm em embalagens marrons e verdes. Ambos não contêm soja. No entanto, há uma diferença notável entre esses dois produtos. O Blend, ao contrário do Beyond Burger, contém carne bovina. Carne proveniente de vacas reais.
The Blend é o mais recente participante de uma categoria de mercado improvável que surgiu nos últimos meses: produtos que não são exatamente carne, mas também não são exatamente carne. Hormel lançou seu próprio mash-up de delicatessen no início deste ano como parte de sua linha Applegate Organics, um hambúrguer falso / real de carne, carne bovina e cogumelos chamado, curiosamente, The Great Organic Blend Burger. A empresa se vangloriou de ter criado “um hambúrguer de dar água na boca que incorpora um rótulo limpo e ao mesmo tempo satisfaz uma população crescente de flexitarianos”. O presidente de Applegate, John Gingo, disse que foi uma “vitória, vitória, vitória para os carnívoros conscientes”.
Mas não é apenas a carne bovina que está sendo remixada. Você pode acompanhar seu Triple Win Half Burger com um copo alto de leite meio amêndoa e meio leite da Live Real Farms, que afirma que sua nova bebida, lançada no verão passado, “pode ser a mistura de leite mais puramente perfeita da história” – uma afirmação de que isso é provavelmente verdade porque é também a primeira fórmula desse tipo. Ou complete sua refeição de amálgama com um acompanhamento de peito de frango “Chicken Plus” e Nuggets Dino de vegetais da Perdue, com costela de primeira qualidade, couve-flor e grão de bico em formato aproximado de criaturas há muito extintas.
Se você está consciente ou conflito carnívoro, por que ontantontanto é o que ainda não tomou nenhuma dessas empresas, deve ser uma decisão alimentar atraente? O slogan de Tyson para a mistura – “Não mude para melhorar sua comida” – sugere que há consumidores que desejam obter um hambúrguer com menos calorias e gorduras saturadas, mas estão preocupadas com o fato de o uso de um hambúrguer vegetariano significar recusa de alguns uma parte importante de sua personalidade. A partir disso, você pode deslizar para o jogo em Haki Sak sem uma camisa no mercado de agricultores.
Como um Nonaigeeus que costuma comer hambúrgueres vegetarianos, sou quase o públic o-alvo para esta nova categoria em negrito de proteínas. Meus colegas-flexitários, que compõem uma terceira ou uma quinta parte da população, dependendo de como contar, geralmente são guiados pela coincidência de saúde, bem-estar dos animais e do meio ambiente. Nós nos preocupamos com essas coisas, mas não tanto quanto a abste r-se completamente de usar a carne. Em teoria, um hambúrguer intermediário é exatamente o que estávamos procurando.
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Ou, pelo menos, você entende como o chefe da empresa de carnes poderia chegar a essa conclusão. Se todos esses flexitarias estiverem prontos para comer hambúrgueres vegetarianos e de carne, então a perspectiva de comer ambos ao mesmo tempo deve ficar especialmente feliz com eles. O sanduíche, que compartilha a diferença, foi finalmente invadido! Você pode imaginar como os líderes de Tyson e Hormel acenam com essa oferta míope, mexendo de satisfação nas salsichas de Viena.(Suponho que é assim que os líderes das empresas de carne se comportam a portas fechadas).
Se apenas meu conflito interno pudesse ser tão facilmente resolvido. A abordagem da indústria de alimentos para pessoas como eu – deix e-as comer falsas e bifes – não nos permite entender como as pessoas como eu escolhem o que são. Tendemos a abordar a escolha do menu em termos de dois prazeres rivais – restrição e condescendência. Em parte, a vantagem da ordem do hambúrguer vegetariano, a salada de couve ou pilaf de Kinoa e beterraba é a percepção de que você está fazendo uma escolha mais saudável e ética, recusando carne. A mistura priva você desse prazer presunçoso. Pior, você não experimenta exaltação religiosa, na fronteira com um cheesburger verdadeiramente assassino. Em vez disso, você está contente com a comida, que você não pode desfrutar completamente, nem se sentir bem com o fato de não gostar do total. Se faz sentido.
Afinal, esses hambúrgueres, que são chamados de “apetitoso” e “100% delicioso”, nunca serão iguais a provar com um pedaço perfeitamente verificado de carne picada de carne frita ou mesmo, digamos, com o densburger do Hardee’s. Para ter certeza disso, encontrei e experimentei hambúrgueres de Tyson e Hormel. O primeiro é sem gosto, poroso e geralmente terrível. As costeletas de hormel, consistindo parcialmente de cogumelos, são melhores, mas ainda não dignas de nota e, infelizmente, não são nada como cogumelos. Se você os derramar em uma quantidade suficiente de temperos, eles serão bastante adequados para um piquenique, mas isso se aplica a qualquer substância comestível.
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Em suma, esses hambúrgueres de compromisso não têm motivos para a existência, especialmente agora, quando temos várias opções dignas sem carne para escolher. Essas são tentativas fundamentalmente malsucedidas de obter os dois. Aqui está uma analogia de carro que quase funciona. Os hambúrgueres vegetarianos dos anos anteriores eram como uma folha elétrica da Nissa n-baixa qualidade, mas aut o-propreendida. Além e os hambúrgueres impossíveis estão se esforçando muito para ser Teslas. O cheeseburger duplo de Shake Shack é um Mustang, um hambúrguer de uma churrascaria de alta classe é uma escalada totalmente equipada, e Big Mack é Taurus.
E a mistura? É como um híbrido GMC Yukon. Obviamente, a versão híbrida do monstruosa SUV era um pouco mais econômica que o tradicional, mas se você o comprou, ainda entraria em um tanque de gasolina para levar a criança ao balé. O fato de Yukon usar energia elétrica também estava principalmente vazia na direção da responsabilidade ambiental. A soldagem do símbolo verde na parte de trás de um carro tão grande parece um pouco estúpido e até cínico, não como colar Tyson com uma ilustração doce de ervilhas na embalagem de um hambúrguer, consistindo principalmente de carne.
